客家人的夏至：一碗「清」一碗「補」
客家人的夏至：一碗「清」一碗「補」
北京時間6月21日10時42分將迎來夏至節氣。
當太陽抵達一年中最北的旅途，一年中最炎熱的時段即將開始。這時，聚居在崇山峻嶺的客家人開始食指大動——「冬至羊，夏至狗。」
這絕不是一次簡單的「嘗新」，而是一場「以熱攻熱」的「進補」。
客家人的先祖，在遷徙途中，闖入的是一片濕熱多瘴的陌生土地。夏日的酷熱不僅炙烤着肌膚，更伴隨着無形的病痛與邪祟。
於是，一碗性熱的狗肉，便成了先民們對抗嚴苛自然最原始、也最剛猛的武器。他們相信，這滾燙的能量足以將體內的濕寒與瘴癘之氣盡數驅散。
當然，客家人的精神世界裏，不只有硬碰硬的剛強。
在廣東梅州，人們會將山野間的仙人草，耐心地熬煮成一碗Q彈的「仙人粄」。那清涼滑潤的口感，足以撫平三伏天的所有焦躁，仿佛一口就將整個夏天的風都吞進了肚裏。
還有敗火開胃的苦瓜，以及生津止渴的擂茶……它們與「夏至狗肉」一起，構成了一幅完整的陰陽圖譜。一「補」一「清」，一「剛」一「柔」，客家人就這樣在「攻」與「守」之間，與自然達成了一種深刻的平衡與和解。
而在台灣客家地區的人們卻「芒種夏至，有食懶去。」——到了這個時節，天氣熱得就算有美食擺在面前，也懶得動身出門。
夏至是一種味道，是一種被身體牢牢記住的、混雜着先祖汗水與智慧的味道。它在「夏至狗」的濃烈裏，在「仙人凍」的清甜裏，在「有食懶去」的一聲輕嘆裏。
客家人的夏至：一碗「清」一碗「補」
北京時間6月21日10時42分將迎來夏至節氣。
當太陽抵達一年中最北的旅途，一年中最炎熱的時段即將開始。這時，聚居在崇山峻嶺的客家人開始食指大動——「冬至羊，夏至狗。」
這絕不是一次簡單的「嘗新」，而是一場「以熱攻熱」的「進補」。
客家人的先祖，在遷徙途中，闖入的是一片濕熱多瘴的陌生土地。夏日的酷熱不僅炙烤着肌膚，更伴隨着無形的病痛與邪祟。
於是，一碗性熱的狗肉，便成了先民們對抗嚴苛自然最原始、也最剛猛的武器。他們相信，這滾燙的能量足以將體內的濕寒與瘴癘之氣盡數驅散。
當然，客家人的精神世界裏，不只有硬碰硬的剛強。
在廣東梅州，人們會將山野間的仙人草，耐心地熬煮成一碗Q彈的「仙人粄」。那清涼滑潤的口感，足以撫平三伏天的所有焦躁，仿佛一口就將整個夏天的風都吞進了肚裏。
還有敗火開胃的苦瓜，以及生津止渴的擂茶……它們與「夏至狗肉」一起，構成了一幅完整的陰陽圖譜。一「補」一「清」，一「剛」一「柔」，客家人就這樣在「攻」與「守」之間，與自然達成了一種深刻的平衡與和解。
而在台灣客家地區的人們卻「芒種夏至，有食懶去。」——到了這個時節，天氣熱得就算有美食擺在面前，也懶得動身出門。
夏至是一種味道，是一種被身體牢牢記住的、混雜着先祖汗水與智慧的味道。它在「夏至狗」的濃烈裏，在「仙人凍」的清甜裏，在「有食懶去」的一聲輕嘆裏。
